Les Dolomies
Céline et Steve Gormally se sont installés dans leurs vignes en 2008 à Passenans, dans le Jura. D’un hectare et demi, le domaine passe progressivement à 6ha, et les vignes souvent épuisées par des décennies de culture conventionnelle sont petit à petit remplacées. Le domaine est dès l’installation en culture biologique, avec de nombreux apports de la biodynamie.
Douze années après l’installation, le domaine est à notre avis l’un des grands du Jura, avec des vins vibrants d’énergie, à la matière ample et la longueur impressionnantes. Les cuvées sont le reflet de leurs terroirs – plus d’une dizaine pour moins de 6ha de vignes… – elles varient de l’une à l’autre mais nous apportent toujours un très grand plaisir de dégustation !
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Domaine des Dolomies – “Madeleine” 2018
Un Gamay dans le Jura? Oui, parce que “on aime ça” vous répondrait Céline et Steve, dans une réponse simple à leur image.
Madeleine présente une structure tannique franche mais pleine de finesse, où une légère réduction sanguine porte une gourmandise chocolatée…On se régale.
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24,00€Domaine des Dolomies – “Arco” 2018
Plus solaire que son cousin des grandvaux, le savagnin ouillé s’exprime ici d’avantage sur le fruit et l’opulence. Toujours cette longueur impressionnante, signature du domaine, et cette délicatesse de toucher qui nous régale.
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32,00€
Domaine des Dolomies – “Les Grandvaux” 2018
Un nez franc et ample pour ce savagnin ouillé de très haute volée. Une grande finesse dialogue avec de légers amers tout au long de la bouche qui s’ouvre sur une finale saline toute en délicatesse…
On adore !
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32,00€
