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Les Dolomies

Céline et Steve Gormally se sont installés dans leurs vignes en 2008 à Passenans, dans le Jura. D’un hectare et demi, le domaine passe progressivement à 6ha, et les vignes souvent épuisées par des décennies de culture conventionnelle sont petit à petit remplacées. Le domaine est dès l’installation en culture biologique, avec de nombreux apports de la biodynamie.

Douze années après l’installation, le domaine est à notre avis l’un des grands du Jura, avec des vins vibrants d’énergie, à la matière ample et la longueur impressionnantes. Les cuvées sont le reflet de leurs terroirs – plus d’une dizaine pour moins de 6ha de vignes… – elles varient de l’une à l’autre mais nous apportent toujours un très grand plaisir de dégustation !

 

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    Blanc, Coup de coeur, Jura/savoie, Vin bio

    Domaine des Dolomies – “Les Boutonniers” 2019

     

    Un chardonnay ample, au gras souligné par la tension jurassienne que l’on retrouve dans de délicates notes fumées et de pain grillé. La longueur impressionnante permet d’apprécier la délicatesse du toucher, et la finesse arômatique de ce grand vin.

    On adore !

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    Blanc, Jura/savoie, Vin bio

    Domaine des Dolomies – “Les Grandvaux” 2018

     

    Un nez franc et ample pour ce savagnin ouillé de très haute volée. Une grande finesse dialogue avec de légers amers tout au long de la bouche qui s’ouvre sur une finale saline toute en délicatesse…

    On adore !

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  • Premices dolomies
    Blanc, Jura/savoie, Vin bio

    Les Dolomies – “Prémices” 2019

     

    Ce savagnin ouillé aux notes grillées a une amplitude et une profondeur digne des autres savagnin du domaine. On se régale toujours autant chez les Gormally !

     

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  • dolomies arco
    Blanc, Jura/savoie, Vin bio

    Domaine des Dolomies – “Arco” 2018

     

    Plus solaire que son cousin des grandvaux, le savagnin ouillé s’exprime ici d’avantage sur le fruit et l’opulence. Toujours cette longueur impressionnante, signature du domaine, et cette délicatesse de toucher qui nous régale.

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  • dolomies combes
    Blanc, Jura/savoie, Vin bio

    Domaine des Dolomies – “Les Combes” 2019

     

    Un chardonnay à la matière délicate et au toucher généreux, rehaussé d’une pointe de tension en finale qui nous fait saliver…

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  • vignette
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    Coup de coeur, Jura/savoie, Rouge, Vin bio

    Les Dolomies – “Borde, c’est bon!” 2019

     

    Grand indice de buvabilité pour ce trousseau à la matière délicate, aux tanins soyeux et au fruit gourmand ! On était de grands fans de leurs blancs, on est désormais conquis par les rouges des Dolomies…

     

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  • dolomies madeleineSold
    Jura/savoie, Rouge, Vin bio

    Domaine des Dolomies – “Madeleine” 2019

     

    Un Gamay dans le Jura? Oui, parce que “on aime ça” vous répondrait Céline et Steve, dans une réponse simple à leur image.

    Madeleine présente une structure tannique franche mais pleine de finesse, où une légère réduction sanguine porte une gourmandise chocolatée…On se régale.

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