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Combel la Serre

Julien Ilbert prend la suite de son père en 2011 dans ce domaine de Cahors. Avec sa femme Sophie, il passe les vignes en bio, mène une réflexion sur la qualité des différentes parcelles de leurs 23 hectares, et aboutit aux cuvées qui sont les siennes aujourd’hui. Aux antipodes des Cahors très (trop?) structurés que l’on connaît, les vins ici sont fins et élancés, toujours très bien équilibrés.

 

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