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Clé de Sol

Yannick et Jean Baltenweck, ou le retour au travail à la main ! A rebours de l’immense majorité des vignerons, ils ont cédé parcelle après parcelle la majorité de leurs vignes pour pouvoir se concentrer sur les 3,5 hectares qui leur restent à Ribeauvillé et faire dans la haute couture.

En bio depuis 2001, biodynamie depuis 2015, les traitements sont minimaux (mais alors minimaux…) à la vigne, quand à la cave, on est revenu au pressoir manuel, à la mise en bouteille au siphon afin que le vin voit le moins possible une pompe qui pourrait nuire à sa matière… Bref, ici on est pas vraiment dans l’approche technologique !

Les multitudes de micro-parcelles du domaine sont vinifiées à part évidemment, et différemment chaque année afin de s’adapter au millésime. Elles sont toutes uniques dans leurs expressions.

Chapeau bas !

 

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    vulcain cle de solSold
    Alsace, Blanc, Prix canon, vin biodynamique, vin nature

    Domaine Clé de Sol – “Vulcain”, Alsace 2018

     

    Cet edelzwicker – assemblage de différents cépages alsaciens – redore son appellation ! On y retrouve la gourmandise des cépages aromatiques avec des notes de rose, porté par une belle tension et un toucher délicat

     

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    Informations légales : 14,1 % vol ; contient sulfites ; certifié FR-BIO-01 ; raisins issus d’une agriculture française certifiée biologique

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    riesling muehlforst cle de sol
    Alsace, Blanc, vin biodynamique, vin nature, Vin orange

    Domaine Clé de Sol – Riesling “Muehlforst” 2018

     

    Ce riesling de macération délivre des notes fumées et résineuses, et déroule une matière d’une belle tension pour un vin orange, qui porte des amers délicats et des notes gourmandes de rose et de litchi.

     

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    Informations légales : 14,5 % vol ; contient sulfites ; certifié FR-BIO-01 ; raisins issus d’une agriculture française certifiée biologique

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    gewurztraminer cle de sol
    Alsace, Blanc, Coup de coeur, vin biodynamique, vin nature, Vin orange

    Domaine Clé de Sol – Gewurztraminer “Muehlforst”, Alsace 2016

     

    On adore ! La matière est d’une grande finesse, et les arômes gourmands typiques du cépage sont parfaitement équilibrés par des amers très doux apportés par deux jours de macération. A découvrir absolument !

     

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    Informations légales : 14,2 % vol ; contient sulfites ; certifié FR-BIO-01 ; raisins issus d’une agriculture française certifiée biologique

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  • pinot gris cle de solSold
    Alsace, Blanc, vin biodynamique, vin nature

    Domaine Clé de Sol – Pinot Gris, Alsace 2013

     

    Amplitude, complexité, profondeur…. Un grand vin d’Alsace à son apogée!

     

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    pinot noir cle de sol
    Alsace, Rouge, vin biodynamique, vin nature

    Domaine Clé de Sol – Pinot noir, Alsace 2019

     

    Grand potentiel pour ce vin à la structure encore serrée ! On sent très bien la qualité du grain de tanin, et la profondeur à venir dans quelques temps. A laisser en cave ou à ouvrir du matin pour le soir.

     

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    Informations légales : 13,9 % vol ; contient sulfites ; certifié FR-BIO-01 ; raisins issus d’une agriculture française certifiée biologique

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  • riesling schlossberg cle de sol
    Alsace, Blanc, vin biodynamique, vin nature

    Domaine Clé de Sol – “Schlossberg”, Alsace Riesling grand cru 2013

     

    L’élégance d’un grand riesling ! Sur de délicates notes oxydatives, le toucher se fait dentelle, la longueur est impressionnante et la finale ample et large nous laisse sur un sentiment de plénitude…

     

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    Informations légales : 14 % vol ; contient sulfites

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