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Château de Gaure

Racheté en 2005 par Pierre Fabre, ce domaine certifié agriculture biologique a des rendements faibles (autour de 20 hL/ha) et adaptés aux vins riches et concentrés.
Des terroirs de Limoux pour les blancs aux terroirs du Roussillon pour les rouges, les vignes sont situés dans des environnements exceptionnels, riches en biodiversité.
L’artiste-vigneron (Pierre crée d’ailleurs ses étiquettes lui-même) nous délivre des blancs gourmands, amples et plein de séduction.
Ses rouges sont concentrés mais jamais agressifs, portés par une aromatique très gourmande là encore, où les épices dialoguent avec les fruits bien mûrs.

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