Terres de vin au Saint Cerf
Le Saint Cerf, sis au 1 rue Megevand, est rapidement devenu une des adresses incontournables de Besançon. Ouvert il y a à peine deux ans, il gagne son assiette au Michelin après une seule année – assiette qui à notre humble avis, est amplement méritée.
Le chef, Xavier Choulet y exerce sa passion du frais, du végétal et du bio dans un cadre épuré et confortable. Forcément à Terres de vin, on y a vu comme une analogie dans l’assiette de ce que l’on vous propose dans le verre, et après avoir partagé quelques verres avec Xavier et son équipe, on a décidé de mêler nos passions.
Après tout, que ce soit pour une belle bouteille ou un beau repas, on est toujours mieux à partager le plaisir.
Alors on s’est assis autour d’une table, on a discuté, et après deux ou trois incompréhensions réciproques (« Qu’est ce que tu entends par équilibre tension/tanins ? » ou « C’est quoi la sauce ponzu !? »…), on a concocté une carte d’accords mets/vins au verre qui nous l’espérons, vous ravira les papilles !
On a mis l’accent sur les accords plus que sur les appellations, aussi sera-ce peut être pour vous l’occasion de (re)découvrir des terroirs qui sortent des sentiers battus.
Pour ceux d’entre vous qui ne connaîtraient pas encore le Saint Cerf :
